在湖南的普通家庭里，裙带菜疙瘩汤是一道简单又实在的家常菜。不需要复杂的食材，做法也快，从准备到上桌，半小时就能搞定，特别适合平时懒得折腾又想吃得暖和的时候。
干裙带菜提前用温水泡发，十几分钟就能舒展开，洗干净后切成小段备用。面粉加冷水调成稠面糊，不用太稀，能挂在筷子上就行。锅里放点猪油或者普通食用油烧热，下蒜末和干辣椒炝锅，香味一出来，就把裙带菜倒进去翻炒几下。这时候加清水，大火烧开，等汤滚了，就用筷子或者勺子把面糊一小块一小块拨进锅里，面疙瘩遇热就会凝固成形。
煮到疙瘩全部浮起来，汤也变得稍微浓稠一点，这时候加点盐、胡椒粉调味，喜欢鲜一点的可以放点生抽或者鸡精。最后撒一把葱花或者切碎的青蒜苗，淋几滴香油，一锅热腾腾的疙瘩汤就做好了。
喝起来汤鲜味美，裙带菜带着点海味的清香，面疙瘩软糯又有嚼劲，汤里微微的辣味让人越喝越开胃。冬天冷的时候来一碗，全身都暖和；夏天要是没胃口，这汤也能让人多吃半碗饭。要是家里有剩饭，还能直接把米饭倒进去煮成裙带菜泡饭，照样好吃。
这道菜没什么固定做法，各家有各家的习惯。有的人喜欢加个鸡蛋打散在汤里，有的人会放点虾皮或者紫菜提鲜，甚至还能加点豆腐或者青菜进去，反正怎么方便怎么来。关键是不费事，味道又足，随便一做就是一锅，全家人都能吃得舒坦。
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